PAN - 21/05/2015 11:21:18
Autor: Antonio Quintá
Pan elaborado por Antonio Quintá.
Colmenar Viejo. Madrid.
Ingredientes:
750 grm. de Harina
25 grm. de Levadura
450 grm. Agua
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen y 1 y ½ cucharadita de sal.
Preparación:
Templar el agua y diluir la levadura si es fresca, si es levadura seca ( en polvo) la levadura se mezcla con la harina.
Se mezcla todo en un bol( Agua, harina y levadura), cuando esté homogéneo se añada el aceite.
Se amasa hasta que la pasta esté uniforme.
Se envuelve en un paño húmedo y se deja reposar 15 – 20 minutos.
Se vuelve a amasar otra vez y se espolvorea la sal, procurando que quede bien mezclada y que vaya cogiendo la sal y aire ( como si fuese hojaldre)
Se espolvorea con las manos harina por encima.
Después tapamos con un papel transparente hasta que fermente, es decir que coja el doble del tamaño inicial. El tiempo varía dependiendo de la temperatura ambiente.
Si el papel toca la masa lo rociamos con aceite para que no se pegue a la masa.
Lo metemos en el HORNO.
En el horno a una temperatura de 200º unos 20, 25 minutos para que dore.
Y tenemos el pan.
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